Savourez l’excellence
notre menu d’exception
Découvrez une symphonie de saveurs alliant tradition normande et créativité culinaire, pensée pour éveiller vos papilles et sublimer chaque moment.
Au lait cru rôti au four, pétales d’ail frits et miel
Croquettes de camembert coulant, andouille de Vire, pommes poêlées au Pommeau
Fait maison, servi avec toasts et chutney
Haché très fin, cru, assaisonné par nos soins avec nos 13 ingrédients secrets
Fémurs de boeuf dans la longueur, cuits au court bouillon puis snackés à la plancha
Riz vinaigré, saumon gravlax, crème d’avocat citronnée, mangue
Pièce de bœuf tendre à souhait, mariné au cidre, brunoise de pommes, crème fraîche d’Isigny
Terrine de campagne traditionnelle à base de porc
Pommes dauphines de patate douce, crème curry, poivrons, mangues, oignons et noix de cajou
Filet de poulet, pané maison au panko chapelure japonaise, mayonnaise japonaise
Œuf tout juste cuit à 64°C, crème au reblochon, oignons caramélisés, lard, pain perdu emmental, chips
Filets de poulet émincés flambés au Calvados, crème et cidre
Estomac de boeuf cuit dans les aromates et vin blanc, accompagné de frites
Filet de poulet, sauce crémeuse au foie gras maison, coulis de figues
Risotto crémeux au parmesan et courge selon la saison, noisettes torréfiées
Boeuf Normand haché minute, poitrine de porc, cheddar, sauce burger maison, pain boulanger
Croustillant de poulet, tranche de camembert, oignons confits, moutarde à l’ancienne, frites maison
Steak végétal premium, cheddar, guacamole, sauce burger maison, salade, pain boulanger
Thon, miel et moutarde, servi tiède, piment d’Espelette, ganache au sésame noir
Saumon mariné puis snacké à l’huile d’olive, crème et vin blanc, carottes,champignons, fondue de poireaux, purée maison
Croustillant de filet de poulet maison, copeaux de parmesan, champignons crus, tomates cerises, croûtons de pain, salade
Tataki de bœuf mariné au cidre, avocat, mangues, tomates cerises, salade
Saumon gravalax, crème d’avocat, mangues, salade
Toutes nos viandes sont issues des meilleurs élevages normands et des meilleures filières d’exception.
Chaque morceau a une saveur, un persillage et une mâche qui lui est propre. Toutes nos viandes sont maturées.
Boeuf élevé exclusivement dans la préfecture de Hyōgo au Japon, nourri pendant plus de 7 mois au lait et à l’herbe puis à la bière de riz. Cette viande est considérée comme la meilleure au monde et pour l’avoir goûtée, on vous le confirme, c’est exceptionnel !
Petit frère du Kobe, le bœuf Kagoshima provient de la race Wagyu du Japon. Il offre un persillage exceptionnel, une tendreté incomparable. Son goût est intense et beurré
La plus fondante de toutes, cette race est dotée d’un persillage unique, leur mode d’élevage et d’alimentation procurent un goût inimitable de beurre et de noisette
Bœuf élevé dans les plaines les plus fertiles d’Uruguay. Saveur riche et intense du bœuf élevé en plein air, persillage généreux. Tendre et juteuse
Race prestigieuse qui possède un persillage fin et subtil. Saveurs florales et herbacées, tout en gardant une véritable onctuosité. Prolongement de l’entrecôte, à côté du filet
Entrecôte, Wagyu Australie, 300gr Entrecôte, Black Angus Uruguay, 300gr Entrecôte, Prestige Maison Lesage 350gr
Pour ceux qui ne savent pas choisir ou ceux qui ont envie de se faire plaisir : Entrecôte Prestige Maison Lesage 350gr, Onglet Normand 220gr et Bavette 200gr. 100% Boeuf maturé, accompagnés de nos sauces et garnitures
Un véritable délice pour les amateurs de viande, race Normande élevée et abattue en Normandie, accompagnée de nos sauces maison et garnitures au choix, 20 min attente
Beurre truffé maison délicatement parfumé
Haché très fin, assaisonné par nos soins, sauce top secrète, frites maison
Bœuf Normand, haché très fin, cru, assaisonné avec nos marinades top secrètes
Bavette d’Aloyau de Boeuf savoureuse, petit camembert rôti, frites maison
Dans le même morceau que les côtes, persillée et généreuse, sélection prestige, frites maison
Bœuf Normand, saveurs intenses et fondantes, maturé 45 jours, frites maison
Escalopes de foie gras 80gr, filet de boeuf, tendre, grillé à la plancha, frites maison
La plus noble des viandes longues, très goûtue, accompagné de frites
Morceau le plus noble, tendre, grillé à la plancha, accompagné de frites
Ribs de boeuf Normand, généreusement gras, marinés au whisky, miel et herbes, frites maison
Dans le cœur du faux-filet, tendre à souhait, rôti au four, jus d’échalotes, noisettes torréfiées, frites maison
Ris de veau à la crème recette top secrète et champignons, purée de pommes de terre
Viande de boeuf Européen longue et savoureuse, accompagnée de frites maison
Camembert, Pont l’évêque et Livarot, tous au lait cru
Gâteau au coeur coulant, chocolat des grands pâtissiers, et sa glace vanille (10min)
Cookie chocolat noir Valrhona et chocolat blanc, glace vanille
A base de pommes caramélisées, fruit emblématique de notre région (10min)
Crème brûlée légèrement relevée à la vanille de Madagascar
Panna Cotta au spéculoos, caramel de spéculoos et son granola
Madeleine, coque chocolat noisette, insert praliné noisette, chocolat fondu, ganache vanille
Brioche boulangerie « Brioche Chaude », façon pain perdu, compotée d’ananas
Au choix : Vanille, chocolat, fraise, pomme Accompagnées de crème chantilly et amandes
3 boules pomme et Calvados
( voir sélection ci-dessous )
( voir sélection ci-dessous )
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Petit Camembert rôti au miel ; Croquettes Normandes, cœur coulant camembert, andouille de Vire et pommes ; Tartare de boeuf Normand ; Terrine de campagne ; Pommes dauphines de patate douce, curry crémeux ; Croustillant de poulet panko ; Œuf parfait façon tartiflette et son pain perdu emmental
Tartare de Boeuf Normand (200gr) ; Bavette d’Aloyau de boeuf (200gr) ; Ribs de boeuf normand ; Burger au choix ; Filet de poulet sauce au foie gras et coulis de figues ; Pavé de saumon façon blanquette ; Tripes de chez Ruault
Mi-cuit au chocolat Valrhona et sa glace vanille ; Tarte Tatin & sa crème fraîche d’Isigny ; Crème enflammée ; Panna Cotta au spéculoos et son granola ; Brioche retrouvée et sa compotée d’ananas ; Coupe 3 boules ; Coupe glacée Normande