Les Entrées

• Petit Camembert rôti au miel*

  Au lait cru rôti au four, pétales d'ail frits et miel

  9,00€

• Cromesquis Normand

  Cromesquis camembert au lait cru, andouille de Vire et pomme fruit

  9,00€

• Notre foie gras mi-cuit au torchon*

  Fait maison, servi avec toast et chutney maison

  12,00€

• Gravlax de saumon Beta style

  Saumon gravlax marinade betterave, baie rose, aneth, crème de guacamole, coulis mangue

  12,00€

• Tartare de boeuf Normand by Boeuf and Cow (80gr)

  Haché minute, assaisonné par nos soins avec nos 13 ingrédients secrets

  9,00€

• Os à moelle rôti*

  Fémur de boeuf dans la longueur, cuit au court bouillon puis snacké à la plancha

  10,00€

• Tataki de bœuf Normand*

  Dans l’aloyau, juste saisi à feu vif, laissé reposé dans une marinade recette top secret

  12,00€

• Terrine de campagne

  Terrine de campagne traditionnelle à base de porc

  8,00€

• Cassolette d'escargot crème de Chablis*

  Escargots sautés au beurre aillée, dorés au four, crème fraiche, vin blanc Chablis

  10,00€

• Croustillant de poulet

  Filet de poulet, pané maison au panko chapelure japonaise et frits

  8,00€

• Samossas aux légumes

  Petits légumes aux saveurs d'Asie, enveloppés dans une feuille de brick

  8,00€

Les Viandes d'exceptions

• Côte de Boeuf race Normande

  Un véritable délice pour les amateurs de viande, race Normande élevée et abattue en Normandie, accompagnée de nos sauces maison et garnitures au choix.

  (env 1Kg) pour 2/3 personnes

  6,90€/100gr
• L'entrecôte maturée de race Normande

  Dans le même morceau que les côtes, persillée et généreuse, accompagnée de frites maison

  400gr

  26€
• La planche des Viandars

  Pour ceux qui ne savent pas choisir ou ceux qui ont envie de se faire plaisir : Côte de veau, Onglet de Boeuf, Entrecôte, 100% Normand, accompagnés de nos sauces maison et garnitures au choix.

  (1kg) pour 2/3 personnes

  69€
• Carré d'agneau by Boeuf and Cow (3 côtes)

  Côtes d'agneau cuites à basse température, grillées à la plancha, et leur jus corsé

  450gr

  29€
• Entrecôte de boeuf de Kobé (grade 7+).

  Elevé exclusivement dans la préfecture de Hyōgo au Japon, nourri pendant plus de 7 mois au lait et à l’herbe puis au riz de bière. Cette viande est considérée comme la meilleure au monde.

  300gr. Sur réservation uniquement 72h

  200€

Les Incontournables

• Tartare de boeuf Normand by Bœuf & Cow (200g)

  Haché minute, assaisonné par nos soins, accompagné de frites maison

  16,00€

• Beeflette by Boeuf and Cow

  Boeuf Normand, dans le coeur du faux-fillet, tendre à souhait, petit camembert rôti au lait cru, frites à tremper

  28,00€

• Onglet de boeuf de race Normande (220gr)

  La plus noble des viandes longue, très goûtue, accompagné de frites maison

  23,00€

• Rôti de coeur d'aloyau boeuf normand (200gr)

  Boeuf Normand, dans le coeur du faux-fillet, tendre à souhait, rôti au four, jus échalote, tomates rôties, frites maison

  25,00€

• Filet de boeuf de race Normande (180gr)

  Morceau le plus noble, tendre, grillé à la plancha, accompagné de frites maison

  28,00€

• Faux-filet de boeuf de race Normand (220gr)

  Dans le prolongement de l'entrecôte à côté du filet, viande persillée,  accompagné de frites maison

  20,00€

• Rognon de veau de race Normande (300gr)

  Poëlés, flambés au Calvados puis crémés, accompagné de purée maison

  24,00€

• Ballotines de poulet farcies aux champignons et crème de truffes

  Filet de poulet en ballotins, farcis aux champignons de paris et crème de truffes

  23,00€

• Tripes à la mode de Caen

  Estomac de boeuf cuit dans les aromates et vin blanc, accompagné de frites maison

  16,00€

• Emincé de poulet satay

  Filet de poulet mariné sauce satay, curry, citron vert, cacahuètes

  15,00€

Les Gourmands

• Burger Boeuf & Cow

  Viande Normande hachée minute, pain boulanger, poitrine, cheddar, sauce burger maison accompagné de frites maison

  15,90€

• Le Burger Truffe 2.0

  Viande Normande hachée minute, pain boulanger, coulommiers truffé, ricotta truffée, duxelle champignons et oignons, accompagné de frites maison

  21,00€

• Le Burger végétarien

  Steak végétal, cheddar, sauce burger maison, salade

  15,90€

Les Poissons

• Pavé de saumon laqué

  Frais, grillé à la poêle, huile d'olive, miel, sauce sauja, gingembre, citron vert

  19,00€

• Cabillaud et sa crème de vanille

  Frais, cuit à la poêle dans l’huile d’olive puis nappé d’une crème de vanille maison, accompagné d'un risotto crémeux

  15,90€

Les Salades

• La “César” by Boeuf and Cow

  Croustillant de filet de poulet, copeaux de parmesan, champignons crus, tomates cerise, croutons de pain, pickles d’oignon rouge, salade

  14,00€

• La salade du Boeuf

  Tataki de boeuf, avocat, mangue, sésame torréfié, tomates cerise, salade

  18,00€

Desserts

• Trilogie de fromages Normands

  Camembert, Pont l’évêque et Livarot, tous au lait cru

  9,00€

• Mi-cuit au chocolat Valhrona, Coeur caramel glace vanille

  Gâteau au coeur coulant, chocolat des grands pâtissiers, insert de caramel gourmand

  9,00€

• Tarte Tatin façon maman & sa crème fraîche d’Isigny

  A base de pommes caramélisées, fruit emblématique de notre région

  9,00€

• Crème enflammée

  Un dessert mythique légèrement relevé à la vanille

  8,00€

• Tartare de fruits exotiques

  Fruits frais, ananas, mangue, passion

  8,00€

• Le FERRERO by Boeuf and Cow

  Sphère chocolat, crème au beurre choco-noisette, noisette, gaufrette, coeur glacé chocolaté

  10,00€

• Pain perdu façon Bœuf & Cow

  Pain boulanger travaillé en terrine puis tranché et caramélisé

  8,00€

• Poire pochée aux épices et sa déclinaison chocolatée

  Poire pochée aux épices (vanille, cannelle, badiane), roses des sables chocolatée, crème choco-noisette

  8,50€

• Coupes 3 boules

  Vanille, chocolat, fraise, pomme

  8,00€

Champagne

• Champagne Mailly grand cru blanc de Pinot noir

• Champagne Haton blanc de blanc

Cidre

• Cidre Brut du Père Jules

Vins roses

• Meli-Melo Rosé Pays d'oc 2018

• Loire - Cabernet D'Anjou, Terre De Loire, vin doux, 2017

• Côte de Provence - Carte noire Héritage, 2017

• Magic St Tropez (Méditérranée)

Vins blancs

• Côte de Gascogne, Saint-Luc XVII (doux), 2017

• IGP Pays d'Oc, Cri des hirondelles (demi-sec)

• Chablis, Domaine Fourrey, 2018 (HVE)

Vins rouges - Bordeaux

• Bordeaux Supérieur, Château Landereau 2016

• Cadillac, Château de Ricaud 2015

• Blaye, Secret des roches 2016

• Haut Médoc, Diane de Belgrave 2014

• Pessac Léognan, Château Naudin Larchey 2016

• St Estephe, Héritage de Leboscq 2016

• Pomerol, Clos Vieux Taillefer 2014

Vins rouges - Vallée du Rhone

• Ventoux, Les Amadous 2018

• Côte du Rhone, Domaine de Givaudan 2018

• Vacqueyras, Création, Rhonéa 2015

Vins rouges - Sud Ouest

• Saint-Mont, Beret Noir, Plaimont Terroirs et Châteaux 2016

• Pécharmant, Peyretaille, 2015

• Madiran, Plenitude 2015

• Corbières, Château Luc Bio

Vins rouges - Bourgogne

• Pinot Noir, Domaine Fourrey 2018

• Irancy, Au temps des Cerisiers 2018

• Marsannay, domaine Charles Audouin 2014

• Gevrey Chambertin, Domaine Charles Audouin 2016

Vins rouges - Loire

• Saumur Champigny, Château Bonnelière 2017

Vins rouges - Beaujolais

• Morgon, Philippe Deschamps 2018

• Brouilly, Cuvée Prestige - Philippe Deschamps 2017

Vins du monde

• Argentina, Clos de los Siete 2017

• Alsace, Pinot Noir, Fernand Engel, Vin bio 2016 et 2017

• Chili, Escudo rojo 2017