Les Entrées

• Petit Camembert rôti au miel*

  Au lait cru rôti au four, pétales d'ail frits et miel

  9,00€

• Cromesquis Normand

  Cromesquis camembert au lait cru, andouille de Vire et pomme fruit

  8,50€

• Notre foie gras mi-cuit au torchon*

  Fait maison, servi avec toast et chutney maison

  12,00€

• Carpaccio de boeuf (100gr)

  Tranché sur place accompagné de son pistou maison, copeaux de parmesan et champignon crus

  8,00€

• Tartare de boeuf Normand by Boeuf and Cow (80gr)

  Haché minute, assaisonné par nos soins avec nos 13 ingrédients secrets

  8,00€

• Os à moelle rôti*

  Fémur de boeuf dans la longueur, cuit au court bouillon puis snacké à la plancha

  10,00€

• Tartare de saumon mojito style*

  Saumon gravelax marinade mojito style, coupé au couteau, sur lit de guacamole et mangue

  10,00€

• Tataki de bœuf Normand*

  Dans l’aloyau, juste saisi à feu vif, laissé reposé dans une marinade recette top secret

  10,00€

• Terrine de campagne

  Terrine de campagne traditionnelle à base de porc

  8,00€

• Pâté en croute

  Maison Tourneux, meilleur ouvrier de France 2004

  9,00€

• Croustillant de poulet

  Filet de poulet, pané maison au panko chapelure japonaise et frits

  8,00€

• Petite Salade végétarienne

  Œuf dur, tomate cerise, parmesan, croutons de pain grillés, pickles d’oignon rouge, salade

  8,00€

Les Viandes d'exceptions

• Côte de Boeuf race Normande

  Un véritable délice pour les amateurs de viande, race Normande élevée et abattue en Normandie, accompagnée de nos sauces maison et garnitures au choix.

  (env 1Kg) pour 2/3 personnes

  6,30€/100gr
• L'entrecôte maturée de race Normande

  Dans le même morceau que les côtes, persillée et généreuse, accompagnée de frites maison

  350gr

  24€
• La planche des Viandars

  Pour ceux qui ne savent pas choisir ou ceux qui ont envie de se faire plaisir : Côte de veau, Onglet de Boeuf, Entrecôte, 100% Normand, accompagnés de nos sauces maison et garnitures au choix.

  (1kg) pour 2/3 personnes

  69€
• Côte de veau de race Normande

  Côte épaisse poêlée au beurre, terminée au four, accompagné de purée maison

  450gr

  24€
• Entrecôte de boeuf de Kobé (grade 7+).

  Elevé exclusivement dans la préfecture de Hyōgo au Japon, nourri pendant plus de 7 mois au lait et à l’herbe puis au riz de bière. Cette viande est considérée comme la meilleure au monde.

  300gr. Sur réservation uniquement 72h

  200€

Les Incontournables

• Tartare de boeuf Normand by Bœuf & Cow (200g)

  Haché minute, assaisonné par nos soins, accompagné de frites maison

  16,00€

• Carpaccio de boeuf (200gr)

  Tranché sur place accompagné de son pistou maison, copeaux de parmesan, champignons crus

  16,00€

• Onglet de boeuf de race Normande (220gr)

  La plus noble des viandes longue, très goûtue, accompagné de frites maison

  23,00€

• Rumsteak de boeuf de race Normande (230gr)

  Dans le coeur du rumsteak, viande maigre, fibres courtes, goûteuses, accompagné de frites maison

  20,00€

• Filet de boeuf de race Normande (180gr)

  Morceau le plus noble, tendre, grillé à la plancha, accompagné de frites maison

  28,00€

• Faux-filet de boeuf de race Normand (220gr)

  Dans le prolongement de l'entrecôte à côté du filet, viande persillée,  accompagné de frites maison

  18,00€

• Rognon de veau de race Normande (300gr)

  Poëlés, flambés au Calvados puis crémés, accompagné de purée maison

  24,00€

• Médaillon de veau à la Normande (250gr)

  Coeur de la longe de veau, tendre et goûtue, sauce crème champignons calvados

  21,00€

• Tripes à la mode de Caen

  Estomac de boeuf cuit dans les aromates et vin blanc, accompagné de frites maison

  16,00€

• Brochette de filet de poulet

  Filet de poulet mariné, monté sur brochette, cuit à la plancha

  15,00€

Les Gourmands

• Burger Boeuf & Cow

  Viande Normande hachée minute, pain boulanger, poitrine, cheddar, sauce burger maison accompagné de frites maison

  14,90€

• Le Burger Truffe 2.0

  Viande Normande hachée minute, pain boulanger, coulommiers truffé, ricotta truffée, duxelle champignons et oignons, accompagné de frites maison

  14,90€

• Le Burger crousti poulet

  Filet de poulet panure panko, pain boulanger, guacamole, cheddar, pickles d’oignon rouge, sauce cocktail maison accompagné de frites maison

  14,90€

Les Poissons

• Saumon aux saveurs d'été

  Frais, grillé à la poêle, huile d'olive, tomates, oignons rouges, basilic, olives noires, noisettes

  18,00€

• Gambas en persillade

  Gambas en persillade et leurs petits légumes vapeurs, huile d'olive

  14,00€

• Cabillaud et sa crème de pistou

  Frais, cuit à la poêle dans l’huile d’olive puis nappé d’une crème de pistou maison, accompagné d’un risotto crémeux maison

  14,00€

Les Salades

• La “César” by Boeuf and Cow

  Croustillant de filet de poulet, copeaux de parmesan, champignons crus, tomates cerise, croutons de pain, pickles d’oignon rouge, salade

  13,00€

• La salade de la mer

  Gravelax de saumon, ananas, avocat, gambas, sésame, croutons de pain grillé, pickles oignon rouge, salade

  16,00€

• La salade du Boeuf

  Tataki de boeuf, avocat, mangue, sésame torréfié, tomates cerise, salade

  16,00€

• Salade végétarienne

  Oeuf dur, tomates cerise, parmesan, croutons de pain grillés, pickles d'oignon rouge, salade

  14,00€

Desserts

• Trilogie de fromages Normands

  Camembert, Pont l’évêque et Livarot, tous au lait cru

  9,00€

• Mi-cuit au chocolat Valhrona, Coeur caramel glace vanille

  Gâteau au coeur coulant, chocolat des grands pâtissiers, insert de caramel gourmand

  8,00€

• Tarte Tatin façon maman & sa crème fraîche d’Isigny

  A base de pommes caramélisées, fruit emblématique de notre région

  8,00€

• Crème brûlée

  Un dessert mythique légèrement relevé à la fleur d’oranger

  8,00€

• Minestrone de fruit frais et son chocolat fondu

  Salade de fruits frais coupés façon minestrone et son chocolat fondu Valhrona

  8,00€

• Le banana by Boeuf and Cow

  Croustillons à la banane, sphère chocolat, chocolat fondu, glace vanille

  8,00€

• Pain perdu façon Bœuf & Cow

  Pain boulanger travaillé en terrine puis tranché et caramélisé

  8,00€

• Café ou Thé gourmand

  Assortiments de petit desserts selon l’humeur du chef

  8,50€

• Coupes 3 boules

  Vanille, chocolat, framboise, pomme, citron, caramel, café

  6,10€

Champagne

• Champagne Thiénot

• Champagne Haton blanc de blanc

Cidre

• Cidre Brut du Père Jules

Vins roses

• Meli-Melo Rosé Pays d'oc 2018

• Loire - Cabernet D'Anjou, Terre De Loire, vin doux, 2017

• Côte de Provence - Carte noire Héritage, 2017

• Magic St Tropez (Méditérranée)

Vins blancs

• Côte de Gascogne, Saint-Luc XVII (doux), 2017

• IGP Pays d'Oc, Cri des hirondelles (demi-sec)

• Chablis, Domaine Fourrey, 2018 (HVE)

Vins rouges - Bordeaux

• Bordeaux Supérieur, Château Landereau 2016

• Cadillac, Château de Ricaud 2015

• Blaye, Secret des roches 2016

• Haut Médoc, Diane de Belgrave 2014

• Pessac Léognan, Château Naudin Larchey 2016

• St Estephe, Héritage de Leboscq 2016

• Pomerol, Clos Vieux Taillefer 2014

Vins rouges - Vallée du Rhone

• Ventoux, Les Amadous 2018

• Côte du Rhone, Domaine de Givaudan 2018

• Vacqueyras, Création, Rhonéa 2015

Vins rouges - Sud Ouest

• Saint-Mont, Beret Noir, Plaimont Terroirs et Châteaux 2016

• Pécharmant, Peyretaille, 2015

• Madiran, Plenitude 2015

• Corbières, Château Luc Bio

Vins rouges - Bourgogne

• Pinot Noir, Domaine Fourrey 2018

• Irancy, Au temps des Cerisiers 2018

• Marsannay, domaine Charles Audouin 2014

• Gevrey Chambertin, Domaine Charles Audouin 2016

Vins rouges - Loire

• Saumur Champigny, Château Bonnelière 2017

Vins rouges - Beaujolais

• Morgon, Philippe Deschamps 2018

• Brouilly, Cuvée Prestige - Philippe Deschamps 2017

Vins du monde

• Argentina, Clos de los Siete 2017

• Alsace, Pinot Noir, Fernand Engel, Vin bio 2016 et 2017

• Chili, Escudo rojo 2017